Category: NEWS

หมวกเชฟ เครื่องหมายที่มาพร้อมกับเกียรติยศ

Chef-hat

เชื่อว่าคนจำนวนไม่น้อยเมื่อไปตามร้านอาหาร โรงแรม หรือแม้แต่ในโทรทัศน์เมื่อเห็นเชฟก็จะต้องเห็นหมวกสีขาวสูง ซึ่งบางคนอาจจะคิดว่าเป็นชุดประจำอาชีพ หรือบางคนก็อาจจะเกิดความสงสัยขึ้นมาเพราะหมวกที่ว่าบางคนก็ใส่บางคนก็ไม่ได้ใส่ทั้งที่ก็สวมชุดคล้ายกัน ในความเป็นจริงแล้วคนที่สวมหมวกเชฟได้คือผ่านการฝึกฝนของความเป็นเชฟอย่างแท้จริง แน่นอนว่าค่อนข้างยาก และใช้เวลานานพอสมควรเลยล่ะ ต้องเจอะเจอกับทุกสิ่งอย่างในครัว ไม่ว่าจะหั่นผัก ยกหม้อ ล้างวัตถุดิบ ฯลฯ และหมวกเชฟที่เห็นกันนั้น จึงถือเป็นเครื่องหมายพรางตัวที่มาพร้อมกับเกียรติยศในอาชีพของพวกเขา หมวกเชฟ อันทรงเกียรติ ความเป็นเชฟ ตั้งแต่เทคนิคการเตรียมอาหาร ปรุงอาหาร รวมไปถึงชุดที่สวมใส่ขณะทำงานล้วนมีประวัติยาวนานมากว่า 2,000 ปี ซึ่งหมวกเชฟ หรือ Toque Blanche สีขาว ทรงกระบอกสูงที่เรามักเห็นกันได้บ่อยครั้งนั้นเป็นเครื่องหมายพรางตัวที่มาพร้อมกับเกียรติยศในอาชีพ บ่งบอกประสบการณ์ทำงานด้านเชฟ ชุดเชฟสมัยแรกเริ่มเดิมที สำหรับชุดเชฟนั้นเกิดขึ้นโดย Marie-Antoine Careme เชฟชาวฝรั่งเศส เมื่อกลางศตวรรษที่ 19 โดยเชฟคนดังท่านนี้ได้เลือกให้ชุดเชฟมีสีขาวทั้งหมด และให้ความหมายถึงความมีคุณธรรมของเชฟ และความสะอาดในครัวที่ปรุงอาหาร ซึ่งชุดทั้งหมดของเชฟที่ใส่นั้นจะมี 5 อย่าง คือเสื้อที่เป็นแบบแจ็คเก็ตกระดุม (2 แถว) กางเกงตัวโคล่งๆ ลายทาง ผ้ากันเปื้อน ผ้าพันคอใช้ผูกคอ และที่ขาดไม่ได้ หมวกทรงสูงทรงกระบอกมีจีบอยู่รอบ ถือเป็นเกียรติในการทำงานเชฟแบบมืออาชีพ ตำนานหมวกเชฟ เมื่อย้อนกลับไปศตวรรษที่ […]

เคล็ดลับการเลือกซื้อ อุปกรณ์ทำครัวในโรงแรม

Hotel-kitchen-equipment

สิ่งหนึ่งที่บรรดาพ่อครัวแม่ครัวตามโรงแรมต้องทำได้ นอกจากเป็นลูกมือช่วยอยู่ในแผนกครัวแล้ว การเลือกซื้อ “อุปกรณ์ทำครัว” ก็สำคัญและต้องทำได้ ทำเป็นด้วยเช่นกัน ซึ่งอุปกรณ์ทำครัวก็มีอยู่หลากหลายมากมาย และสำหรับใครที่เป็นมือใหม่ไม่รู้ว่าต้องเริ่มต้นอย่างไร แล้วเกิดอยากรู้อยากได้เคล็ดลับเกี่ยวกับการเลือกซื้ออุปกรณ์ทำครัวโรงแรม บทความนี้มีรวบรวมมาไว้ให้แล้ว แอบกระซิบว่าช่วยได้แน่นอน เคล็ดลับการซื้ออุปกรณ์ทำครัวโรงแรมฉบับง่ายมาก ปัจจุบันมีบริษัท ร้านค้าที่ขายเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำครัวในโรงแรมไม่ว่าจะหน้าร้านก็ดี หรือทางออนไลน์ก็ดี ซึ่งสำคัญที่สุดคือคุณภาพและมาตรฐานของอุปกรณ์ต้องดี ต้องมีแม้จะถูกนำไปใช้งานในโรงแรมเล็กๆ หรือใหญ่โต (มาตรฐานเดียวกันหมดนะ) แน่นอนว่าการซื้อช่องทางออนไลน์ได้รับความนิยมค่อนข้างมาก เพราะสะดวก ง่าย ไม่ต้องเดินทางไปถึงร้าน สามารถกดเข้าไปดูรูปสินค้า ข้อมูล รายละเอียดต่างๆ ราคาก่อนติดต่อซื้อกับเจ้าของร้านจริงๆ ถัดจากคุณภาพ มาตรฐานที่ต้องมีแล้ว ความน่าเชื่อถือของผู้ผลิตอุปกรณ์ก็สำคัญด้วย เพื่อให้มั่นใจได้จริงว่าอุปกรณ์ทำครัวที่นำมาใช้จะโอเค มีคุณภาพ ปลอดภัย โดยให้ลองตรวจสอบบริษัทที่ผลิตว่ามีการจดทะเบียนถูกต้องไหม เช็คประวัติการซื้อขายสินค้าก่อนว่ามีการเคลื่อนไหวการขายอย่างไร สั่งซื้อไปเมื่อไร ส่งสินค้าเมื่อไร ดูการรีวิวต่างๆ ตรวจสอบให้หมดมีไปในทางลบมากน้อยแค่ไหน รวมถึงเป็นร้านที่มีอุปกรณ์ทำครัวโรงแรมขายแบบครบครัน ตอบโจทย์การนำไปใช้งานของโรงแรมเรามากน้อยแค่ไหน เพราะการเลือกซื้อสินค้าจำนวนมากนอกจากจะเสียค่าส่งครั้งเดียว ได้รับของทั้งที่อยู่โรงแรม ไม่ต้องเสียเวลาไปเองแล้ว ยังมีโอกาสที่เราจะได้รับส่วนลด โปรโมชั่นจากทางร้านด้วยความที่ซื้อเยอะ ช่วยประหยัดต้นทุนโรงแรมไปได้อีกด้วย เมื่อเราตัดสินใจจะซื้ออุปกรณ์ทำครัวโรงแรมมาแล้วต้องมองให้ลึกไปอีกว่าอุปกรณ์นั้นๆ จะช่วยให้เกิดความคล่องตัวขณะกำลังปรุงอาหารหรือไม่ ดัดแปลงไปใช้ทำอย่างอื่นง่ายไหม สะดวกต่อการหยิบจับแค่ไหน ช่วยให้พ่อครัวแม่ครัวได้รังสรรอาหารออกมาได้อย่างสมบูรณ์ ออกมาตามความเป็นจริง หรือใกล้เคียงกับสิ่งที่คิดไว้ที่สุด นอกจากนี้ […]

9 เครื่องครัวไทยที่ขาดไม่ได้เวลาทำอาหาร

Thai-Kitchenware

สำหรับใครที่ขึ้นบ้านใหม่ หรือมีความสนใจอยากเลือกซื้อเครื่องครัว อุปกรณ์ทำอาหารต่างๆ เข้าบ้าน และกำลังหาซื้ออยู่แต่ไม่รู้ว่าเครื่องครัว หรืออุปกรณ์ใดบ้างที่จำเป็นต้องมีติดบ้าน ขาดไปล่ะแย่แน่ ไม่ต้องกังวลใจไป.. เพราะวันนี้เรามี 9 เครื่องครัวไทยที่ขาดไม่ได้มาแนะนำ เพื่อให้มีอุปกรณ์กันติดบ้าน ไม่ขาดตกบกพร่อง เครื่องครัวไทยที่ต้องมีติดบ้านไว้ กระทะ – ตะหลิว “กระทะ – ตะหลิว” เรียกได้ว่าเป็นเครื่องครัวที่ขาดไม่ได้เลยจริงๆ เพราะช่วยให้เราได้มีเมนูอาหารหลากหลายขึ้น ทั้งทอด ผัด เจียว หรือบางคนก็ต้มน้ำในกระทะด้วย ถ้าไม่มีขึ้นมาล่ะแย่แน่ ไม่รู้จะกินอะไรดีเลย หม้อนึ่ง หม้อนึ่งเป็นเครื่องครัวที่สามารถใช้ทำอาหารได้มากมาย จะของคาว หรือของหวานก็ใส่ลงหม้อนึ่งจนสุก นำมากินกันอร่อยได้ โดยหม้อนึ่งจะมีอุปกรณ์เยอะหน่อย ทั้งหม้อรองน้ำ หม้อตั้งนึ่งที่จะมีรูเพื่อรับไอน้ำความร้อนจากหม้อล่าง และฝาปิด เขียง เครื่องครัวต่อมาที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ เขียง ซึ่งควรเป็นเขียงที่แบ่งประเภทการหั่น เขียงหั่นเนื้อสัตว์ เขียงหั่นผัก เพื่อให้การทำอาหารสะอาดมากขึ้น โดยเขียงจะเอามาไว้สำหรับรองหั่น รองตัดวัตถุดิบในการทำอาหาร ไม่ใช่ว่าเอาไปตัดบนโต๊ะกินข้าว หรือเคาเตอร์ครัวล่ะ มีดเล็ก – อีโต้ – มีปลอกผลไม้ จัดเป็นเครื่องครัวที่ต้องมีทุกบ้าน แหงล่ะ.. […]